开了一家餐厅，开门迎客，自然是期望每天排队。但现实却是门可罗雀，why?你开了餐厅，客户就要来吃饭，凭什么?你餐厅有哪些吸引人的地方?开餐厅前，可以多想想，怎么样给客人一个消费的原因。
1、客人到底需要什么1、客人需要的是优质的服务去年北上广深新增25万家餐厅，客户选择不少。这就意味着餐厅的顾客群再也不止是处于金字塔塔尖的那部分人;从其次说，富裕的人愈加多，钱的定义正在被迅速弱化于人的消费理念中。这类客观条件决定着客人需要的改变。从主观条件上看，70后、八零后渐渐会成为社会消费的主流，如此的顾客群同意过非常不错的教育，关心自己修养，关注潮流。他们对于餐厅服务的理解与60后、50后已经不可同日而语了。
所以，客人更重视的是服务。标准化、个性化服务成为客人选择餐厅的要紧参考原因。任何一家餐厅都需要看重客人，而且更要看重实行力。将好的服务列为客人的优先选择要点，最大化的满足客人的需要。
2、客人需要的是性价比某客人过去带妈妈去杭州游玩。一天的行程结束，就在选择酒店时，发生了分歧，选择住哪家酒店呢?一家经济型酒店和一家准五星酒店。这位客人觉得这家准五星级酒店虽然房价高，但性价比很好。但他的妈妈却觉得价格高，需要住经济型酒店。后来在这位客人的坚持下，住了那家准五星级酒店。这个故事说明了非常重要的一点性价比愈加要紧，价格有哪些用途正在弱化。
塑造性价比高的餐饮商品，是大家要去研究和攻克的课题。让客人有便宜的感觉。当然，这类需要考虑和参考餐厅周围及所在城市的整体条件，在这类基础上做出调整和判断。
3、客人需要的是消费感觉和消费环境消费感觉和消费环境非常重要，这是餐厅给客人的感官需要，也是诱发客人消费的主要原因。
你是不是常常有如此的体验?假如这家商场空无一人，大家也会主观臆断这里的产品不好;假如一家餐厅冷冷清清，无人气，大家可能也不会踏入;假如一家餐馆装修的过于富丽堂皇，而没看重其自己的市场定位，买家或许会感觉这里的消费水平非常高，很多时候连问的勇气都没......
所以，塑造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就好似人一样，要有亲和力，如此才有好人缘。餐厅要塑造是我们的亲和力才行。
4、客人需要的是被尊重的感觉客人到餐厅消费，需要的是被尊重的感觉。
过去有如此一家餐厅，所有些规范实行的很好，特别是其引以为豪的部门考核规范。最初，这家餐厅对所有进入的客人送免费欢迎水果，包间的价格也比较便宜，一时间买卖非常是红火。在每月例行的财务经营剖析会上，财务部提出本钱有的高，需要本钱适合压缩。因为关系到部门考核，送免费水果计划被取消。
当时，并没过多的人注意到这类，两个月后，餐厅的客人下跌了十几个点。水果、包间消费这类看上去会让人轻视的小东西却成了进入率下滑的要紧原因，引发了蝴蝶效应。其主要的根源在于，客人感觉我们的看重度愈加低了，我们的被尊重感不见了。
在餐厅消费的客人，大家要把他/她的面子看得高于所有。这种面子大部分时候就是一种尊重，一种对客人的看重。
2、餐厅如何办1、改变自己的商品，符合客人的需要商品是餐厅的核心，加大商品的水平是餐厅工作的重点，只有拥有竞争优势的商品，才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者假如不看重商品，势必遭到市场的抛弃。
此外，还要依据不一样的时间特征，不一样的客人需要，塑造不一样的组合商品。找源于身商品的不足并加以改进，准时对客人的需要进行有针对性的反馈，挽留住每个抱怨的客人，争取更多的回头客。
2、改变客人的关注点，让客人懒到家引导客人的消费，这是很多高级餐厅所要做的。大家可以当令的改变客人的关注点，让客人得到最大的便利。
伴随经济的进步，出现了市场经济，出现了改革开放，出现经济大进步，目前的买家不出门，就能买到各种东西。市场的角逐和商品的多元化让大家这批庞大的买家真正当了一回烧钱的爷了。于是乎，社会出现了宅男、宅女。所以，在这点上看，作为服务行业的餐厅就应该注意服务的便捷性了，把餐厅的服务尽量的延伸到客人的家里，把尽量的便利留给客人，让客人愈加懒，懒到家，大家的服务就成功了。
3、制造需要，让客人激动起来需要是可以制造出来的，很多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，很多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。所以，在今天餐厅层出不穷的背景下，怎么样让客人激动起来，这是一个需要去研究的课题。鉴于上述的状况，餐厅需要不停的去制造需要，来挑动客人消费的神经。
4、在合理而可能的首要条件下，给足客人面子尊重客人的一个关键的诀窍就是让客人消费的有尊严、有面子。在加大内功修炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感觉到餐厅给他/她带来的便宜;所以，每一个餐厅工作者要十分了解这点。假如欢迎客人，请给足他/她面子吧。
3、请让客人走进你的餐厅1、每一个人都有心理消费惯性，请看重客人的每一个首次从心理学角度来讲，首次来餐厅的消费体验尤为重要!大家一般有如此的体验，当你首次在一家美容美发店理发时，假如各方面都还认可，那样，你有非常大的可能性会再光顾。假如这家美容美发店各方面都很出色，那样，你大概推荐你的朋友过来消费。在餐厅的消费同样这样，维持稳定的商品水平，看重客人的首次光临，这是大家取得更多客人的要紧一步。
2、每次营销都需进行详细市场调查，满足多数客人需要每家餐厅都会有如此那样的营销，在做各项营销前，请必须要做好市场调查，真正的去知道客人的真实消费需要，从而让客人走进你的餐厅。用科学的营销推广技巧来满足客人的需要，做合适我们的营销。
3、知道自己和知道客人一样要紧很多餐厅总是一味的去知道客人的需要，而忽略了自己的市场定位，忽略了对自己的认知，这种做法是不全方位的。大家要做的，是在全方位知道自己的基础上，去合理有效的认知客人，知道市场。请客人走进餐厅。
在实质工作中，餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来考虑问题，给客人一个来消费的原因，突出餐厅的特点，洞察客人的真实需要，有些放矢，全方位达成餐厅与客人的共赢，这才是长久存活之道!
